影響凍融穩定性的因素：
1、凍結溫度
由于凍結產生乳液粒子的凝聚是乳液粒子在冰晶間隙被擠壓引起的，因此乳液的凝聚狀態當然受到水的結冰條件
的影響。凍結溫度為-10℃時，乳液經過3小時凍結與原來乳液相比，幾乎沒有什么變化；凍結溫度為-20℃時，乳
液粘度上升；為-30℃時，乳液*凝固。與此相對應，到-30℃時凝固率迅速增加，但是低于-30℃時，凝固率又
降低。
2、凍結時間
在*階段產生自由水的凍結，在第二階段產生表面活性劑分子的結合水凍結，因此凍融穩定性和凍融時間有關
，研究指出:凍結時凝固物的生成率幾乎與凍結時間成正比。
3、表面活性劑的吸附濃度
實料指出：凍融穩定性隨表面活性劑吸附濃度的提高而迅速得到改善，到飽和狀態時吸附濃度達到定值，凍融穩
定性指數越大，凍融穩定性越好。
4、分散聚合物的濃度和粒子大小
乳液聚合物的濃度越大，凍融穩定性就越低，不過隨乳液的種類而有所不同。隨著聚合物濃度的降低，凝固物的
粒度分布向細的方向移動，他推測是由于聚合物濃度的降低，在冰晶間隙內乳液粒子數量變少的緣故。
5、防凍劑的影響
乳液中添加防凍劑能提高乳液的凍融穩定性，加入不同種類不同數量的防凍劑對乳液凍融穩定性的影響。
6、羧基改性
乳液的羧基化改性是改善凍融穩定性有效的手段，但只用羧基化還不能充分發揮作用，將乳液的PH值調整到7以
上時可得到良好的凍融穩定性，這是由于共聚合的羧基發生電離的緣故。
7、高分子保護膠體
在乳液的組成*相同時，高分子保護膠體作為乳化劑在聚合過程中存在或作為穩定劑后添加存在對凍融穩定性
表現出*不同的效果，前者能顯著地改善凍融穩定性而后者效果甚微。同時作為乳化劑存在時，若高分子保護
膠體種類不同則起的作用也不同。
更新時間：2015-05-14 
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