日前，第四批國家非物質文化遺產項目名錄近日正式公布，義烏紅糖制作技藝入選第四批國家非物質文化遺產代表性項目名錄(傳統技藝類傳統制糖技藝項目)。這也是義烏市首個以“義烏”冠名的國家級非遺項目(此前入選的國家級非遺項目“義烏道情”以“金華道情”名稱列入)。
據悉，此次國務院批準文化部確定的第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄共有153項，國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄共有153項，其中金華市共有4個項目入選。“義烏紅糖”入選國家級非遺項目，對進一步做好非物質文化遺產代表性項目的傳承、傳播工作，推動非物質文化遺產保護邁上新臺階，對進一步弘揚中華民族優秀傳統文化，必將產生深遠影響。
義烏紅糖制作技藝
義烏紅糖制作技藝是以義烏本地所產的青皮糖梗為原料，用木車牛力絞取蔗水，用鐵鍋熬制紅糖的一種傳統手工技藝。據《洋川賈氏燕里村譜》記載，義烏紅糖制作技藝可上溯至清順治年間，傳承至今已有400余年歷史。其傳承譜系完整，主要流傳于義亭、佛堂及其周邊地區。義烏紅糖制作技藝使用獨有的木糖車、飼糖斗、梅花灶(一字灶)等器具。其中“木糖車”是先人流傳之重要器具，曾一度損毀，后恢復使用。
木車牛力絞取蔗水
鐵鍋熬制紅糖
