近日，國家食品藥品監督管理總局發布了2015年上半年食品安全監督抽檢情況。抽檢結果顯示，上半年國家食品藥品監督管理總局在全國范圍內抽檢24類食品樣品中，乳制品合格率最高，飲料合格率最低。
抽檢數據顯示，糧、油、肉、蛋、乳等5類大宗日常消費品中，乳制品抽檢1391批次，不合格2批次，樣品合格率為99.9%；蛋及蛋制品抽檢409批次，不合格1批次，樣品合格率99.8%；食用油、油脂及其制品抽檢1975批次，不合格34批次，樣品合格率98.3%；糧食及糧食制品抽檢6680批次， 不合格144批次，樣品合格率97.8%；肉及肉制品抽檢4678批次，不合格148批次，樣品合格率96.8%。
值得關注的是，上半年飲料合格率最低。數據顯示，上半年國家食品藥品監督管理總局抽檢飲料樣品2242批次，其中，樣品合格數量為1961批次，不合格樣品數量為281批次，樣品合格率為87.5%，在24類食品樣品抽檢中合格率最低。
五大問題浮出水面 飲料不合格主因為微生物指標不達標
一是發現禁限用農獸藥殘留超標，占不合格樣品總數的2.8%。主要是部分樣品中檢出克百威、氯霉素、孔雀石綠、“瘦肉精”和恩諾沙星等禁限用農獸藥。
二是非法添加非食用物質和超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格樣品的19.3%。主要是個別樣品中檢出硼砂、羅丹明B、富馬酸二甲酯和罌粟堿等非食用物質，部分樣品中發現防腐劑、甜味劑和著色劑等添加劑不合格。
三是微生物指標不合格，占不合格樣品的35.0%。主要是部分樣品菌落總數、大腸菌群和霉菌等指標超標。但也有個別樣品檢出銅綠假單胞菌、單增李斯特菌和金黃色葡萄球菌等致病菌。這也是飲料合格率最低的主要原因。
四是重金屬指標不合格，占不合格樣品的12.7%。主要是部分樣品鋁、鉛、鎘等指標超出標準限值。
五是品質指標不合格，占不合格樣品的31.9%。主要是部分樣品酸價、酒精度和電導率等項目不合格。
專家分析：生產加工者主觀原因居多
一是對于農獸藥殘留超標問題：有種養殖環節違法違規使用農藥、獸藥的因素，也可能有在流通環節故意使用的情況。
二是對于非法添加問題：主要是生產經營者對法規標準認知度不高或者存在主觀故意，為延長保質期或提升產品感官品相，違反規定濫用食品添加劑，甚至非法添加非食用物質造成。
三是對于微生物污染問題：主要是生產環境和衛生條件控制不到位，儲運過程和銷售終端未能持續保持儲運條件，因包裝不嚴、破損造成二次污染等原因造成。
四是對于重金屬污染問題：與產地環境污染和肥料、飼料等農業投入品受到污染等因素相關，也說明生產加工者原料把關不嚴。
五是對于品質指標不合格問題：主要是生產工藝不合理或關鍵工藝控制不當引起，也不排除存在個別食品生產經營者故意以次充好、偷工減料，甚至違法摻雜使假的情況。
四項措施應對五大問題
針對食品安全監督抽檢中發現的問題，食品藥品監管總局及時采取四項措施予以處置。
一是督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品和涉嫌問題產品。
二是督促企業及時排查風險因素并采取措施，防控食品安全風險。
三是針對重點食品、重點區域和重點問題，部署各地有針對性地開展專項整治行動，注重查處大案要案。
四是第一時間對社會公布抽檢信息，在總局官網開設專欄，每周公布產品合格和不合格產品信息，并同時進行風險解讀和消費提示。
下一步，食品藥品監管總局將繼續加強食品安全監督抽檢工作力度，著力提高科學性和靶向性；將不斷夯實食品安全監管基礎，加強日常監管與監督抽檢有機銜接，規范治理食品生產經營行為；將進一步加大監督抽檢信息公布力度，逐步實現全國統一、規范化公布，并深化監督抽檢結果運用。
新聞多看點
飲用純凈水及礦泉水不合格率曾居飲料品類之最
在此前國家食藥總局公布的2015年第二期食品安全監督抽檢信息中， 90個批次的飲料產品不合格，這其中也包括被視為包裝飲用水產品“貴族”的高端水——阿爾山珍稀天然冷泉礦泉水。90個批次中飲用純凈水及礦泉水的不合格產品達到86批次，不合格率遠高于其他飲料品類。
這次監督抽檢飲料產品的項目包括品質指標、重金屬、其他污染物、食品添加劑、微生物指標等53個指標，共抽檢1544家企業的2637批次產品。
據中國食品與營養信息交流中心研究員阮光峰介紹，這些項目的超標總體上反映了生產企業對食品安全沒有足夠的重視，未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，造成產品的加工原料、包材受污染，或生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染，或者有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等，導致部分項目不合格。
