喝扎啤是不少人喜愛的消閑方式。然而這些清涼爽口的啤酒，卻可能是由有毒工業二氧化碳氣體灌充的！近日，始興縣法院向媒體通報，該縣一名不法商人使用工業二氧化碳灌充鮮啤，被判處有期徒刑6個月，緩刑1年，并處罰金人民幣20000元。
據介紹，始興縣食藥監督局執法人員近日在對夏某經營的“啤酒扎啤城”進行監督檢查時，發現他疑似將二氧化碳灌充至鮮啤中制成扎啤出售。
其后，公安機關從夏某進貨渠道進行調查，證實夏某在始興經營“金威啤酒扎啤城”期間，為了增加啤酒氣泡量及口感，從某氣體供應站先后以每罐人民幣70元的價格購入兩罐40升的工業用二氧化碳。夏某將該工業用二氧化碳灌充至鮮啤中制成扎啤出售給他人食用。經鑒定，該二氧化碳不符合食品添加劑液體二氧化碳的標準。
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據法院審理查明，普通啤酒都是經過發酵的，而扎啤是沒有經過發酵的啤酒。它需要通過扎啤機，在鮮啤酒中注入適量二氧化碳形成扎啤。注入適量二氧化碳的鮮啤酒口感清爽，但按照規定，這些二氧化碳必須是食用二氧化碳。夏某為了貪圖便宜而使用了工業用二氧化碳。這種工業用二氧化碳純度低、雜質多，人體攝入過多會造成缺氧或中毒，嚴重可窒息死亡。
始興法院經審理認為，被告人夏某明知工業用二氧化碳系有毒、有害物質，禁止在食品中添加，為謀取利益，仍將工業用二氧化碳摻入食品中銷售，其行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪，依法應予懲處。鑒于其到案后能如實供述犯罪事實，生產、經營有毒、有害食品時間較短、沒有造成他人傷害后果，符合法律規定的可以適用非監禁刑的條件，故對其依法可以從輕處罰并宣告緩刑。據此，法院遂依法作出上述判決。
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2010年12月31日，重慶警方接到線索：重慶鑫晨氣體有限公司涉嫌用工業二氧化碳冒充食品添加劑液體二氧化碳銷售給飲料、啤酒生產企業。
據《遼沈晚報》2013年9月24日消息，遼寧營口站前區公安分局食品藥品犯罪偵查大隊接到市民報案，稱在一家飯店喝扎啤后出現頭暈惡心癥狀，懷疑扎啤有問題。警方調查并提取扎啤樣品送到國家權威部門檢測，結果顯示碳氫化合物總量嚴重超標，超出標準達1426倍。隨即，警方將犯罪嫌疑人蒯某抓獲歸案。
《山東商報》2014年1月24日消息，煙臺公安機關打掉一個用工業二氧化碳制售假劣啤酒的窩點，涉案價值巨大，已抓獲主要犯罪嫌疑人5人。
色澤鑒別
良質啤酒淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。
劣質啤酒色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者體混濁。
泡沫鑒別
良質啤酒倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。
劣質啤酒倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。
香氣鑒別
良質啤酒有明顯的香氣，無生花味，無老化味及其他異味。
劣質啤酒無花香氣，有怪異氣味。
口味鑒別
良質啤酒口味純正，香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，體協調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。
劣質啤酒味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無。
