清明時(shí)節(jié)，正是春筍大量上市的季節(jié)。餐桌上，油燜筍、醬油筍、咸菜炒筍、毛筍烤肉、炒筍干等和筍有關(guān)的菜紛紛登場(chǎng)。可許多人不知道，春筍雖鮮美，卻不是人人都適合吃。
今年40歲的陳先生，是浙江寧波人，老媽做的油燜筍一直是他最喜歡的一道菜。近幾年，因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ螅燥堃膊欢〞r(shí)，他患上了慢性胃炎。醫(yī)生也曾建議他不能多吃竹筍，不過最近他感覺胃好了很多，一直沒有不舒服的情況，所以一連吃了四五餐油燜筍。
一個(gè)星期前，陳先生早上上廁所時(shí)，嚇出一身冷汗，“大便怎么成了黑色?”連忙趕到醫(yī)院消化內(nèi)科就診。
消化內(nèi)科醫(yī)生確診陳先生黑便的原因是胃出血，“筍含有大量的粗纖維,難以消化，導(dǎo)致賁門撕裂出血。”
“竹筍雖有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中因有難溶性的成分如草酸和鞣酸,食用過量易出現(xiàn)消化不良，胃腹脹、反酸噯氣等不適。”醫(yī)生表示。
在陳先生就診的醫(yī)院，消化內(nèi)科近期收治的消化性潰瘍患者中，不少病人都有喜歡吃竹筍。“患有消化道疾病的患者，過量食用竹筍后，會(huì)造成胃粘膜保護(hù)屏障作用減弱，嚴(yán)重的患者會(huì)出現(xiàn)嘔血、黑便等并發(fā)癥。因此，這類患者應(yīng)該少吃或者不吃春筍。”
醫(yī)生表示，每年一到春季，做胃鏡檢查的病人比其他季節(jié)要多20%，這其中除了春季早晚氣候溫差變化大引起胃腸道不適的原因外，主要與食用春筍有關(guān)。3月1日至31日，該院對(duì)2112名病人胃鏡檢查后就發(fā)現(xiàn)，有三分之一病人因多食春筍后引起胃粘膜充血水腫和胃潰瘍活動(dòng)性出血。
竹筍雖鮮美 不是人人都能吃
專家表示，筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素等特點(diǎn)。但竹筍怎么吃，可大有講究。
健康人群不能任性吃
健康人群適量吃筍基本上沒問題，但是在吃的時(shí)候，要細(xì)嚼慢咽，也不能連續(xù)一個(gè)星期都吃。因?yàn)楣S還含有難溶性草酸鈣，會(huì)對(duì)胃粘膜產(chǎn)生刺激。
消化不好、結(jié)石患者少吃
因?yàn)楣S含有難溶性草酸鈣，所以除了消化道疾病人群不能吃或盡量少吃外，尿道、腎、膽結(jié)石患者也要盡量少吃。因?yàn)槌远嗔?會(huì)加重結(jié)石病情。
敏感體質(zhì)慎吃
敏感體質(zhì)的人也要謹(jǐn)慎吃筍，避免與海魚同吃。因?yàn)楣S含有的草酸，會(huì)引起過敏或者讓過敏加重，如過敏性鼻炎、蕁麻疹等。為防止出現(xiàn)過敏，可以先少吃點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止；如沒有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。
老人孩子少吃 吃時(shí)細(xì)嚼慢咽
老年人和兒童的消化能力脆弱，體質(zhì)也比較差，所以盡量少吃筍，吃的時(shí)候也要細(xì)嚼慢咽。
此外，吃筍尤其是吃毛筍的時(shí)候，大家難免會(huì)吃到澀味，這就是其含有草酸鈣的原因。要減少澀味，可以先用開水把筍燙5-10分鐘。
