吃飯時，我們總能聽到身邊人熱情地說：“趁熱吃！”殊不知這樣的小細節背后，隱藏著巨大的健康隱患。
俗話說，病從口入，食道癌就是一種與飲食息息相關的腫瘤。我國是食道癌高發國，每年約有25萬新診斷出的病例，發病率世界排名第一。全世界每年約有30萬人死于食管癌，而我國約占其中的一半，即15萬人。
除與遺傳基因有關以外，臨床研究顯示，在食管癌患者中，平時喜好熱食熱飲者占90%以上。
權威專家揭秘5種“病從口入”的錯誤吃法。從這頓飯開始改掉這些飲食習慣吧！
5種吃法吃出食道癌
1、趁熱吃喝
中國人講究食物要趁熱吃，尤其福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥。
食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過這一范圍就容易發生損傷，造成破損、潰爛等機械損傷。
雖然黏膜上皮有增生和修復功能，損傷后會自行恢復，但長期反復刺激會導致黏膜慢性損傷，可能誘發癌變。
2、吃飯太快
吃太快會使食物不能進行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發急性炎癥。久而久之，急性炎癥很可能形成慢性炎癥，增加食道癌風險。
3、無辣不歡
盡管沒有確切證據表明，吃辣椒會誘發食道癌，但仍有研究表明，過量吃辣椒與癌癥風險增加相關。
印度研究發現，辣椒粉讓食道癌患病風險增加1~2倍。過于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，造成黏膜炎癥，影響細胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發生癌變。
愛吃辣椒的川北也是我國食道癌高發地區之一。
4、喜食腌制、熏制、燒烤食品
腌制會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，尤其是加鹽量少或氣溫高于20℃時，會使菜中的亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大。
食道癌的高發地區如粵東、閩南居民就很愛吃醬菜、魚蝦醬等腌制食物。此外，燒烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽。
5、過度飲酒
研究顯示，酒精中雖然沒有致癌物質，但會刺激食管黏膜，使其產生損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對食管黏膜的傷害更明顯。
國外研究顯示，食管癌患者中約60%都是嗜酒者，瑞典德隆大學研究發現，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食管癌的患病風險會下降五成。
預防食道癌，從管住嘴開始
預防食道癌，主要得管住嘴：
首先，吃新鮮的食物，盡量遠離腌制、熏制和燒烤食品，少吃太辣的食物。麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣，不建議常吃。
其次，少食用太熱的食物和飲料，湯、茶不妨等涼一些再喝。
再次，吃飯細嚼慢咽，以20~30分鐘為宜。
最后，不要存放過多食物，不吃腐爛變質的食物。
適當多吃一些食物，有助預防食道癌：
比如，與全谷物吃得少的人相比，攝入全谷物多的人患食道癌的風險大約低45%。
西蘭花、卷心菜和蘿卜等蔬菜中含有一些有益物質，能降低食道癌等多種癌癥的發生風險。
流行病學調查表明，綠葉菜的攝入量增加，會使包括食道癌在內的多種癌癥風險下降。
食道癌的5個早期癥狀
早期食道癌90%術后效果好，建議有上述不良飲食習慣者和有食道癌家族史者留意下面幾個信號：
哽噎感，吃第一口食物時常感到被噎住，可自行消失，一段時間后再次出現，因此易被誤認為是咽炎。這是食道癌初期癥狀中最多見的一種。
咽喉部有異物感，吞咽不適或食管內異物感，咽之不下，吐之不出。
胸部不適，如胸骨后脹悶或輕微疼痛，間歇性或在勞累后及快速進食時加重。
下段食道癌可引起的打嗝、消化不良等胃病癥狀。
進食后食物停滯感，明明吞下了卻總覺得沒有吞下去。
