近期刮起了一股紅糖饅頭的風(fēng)潮，為吃上一口紅糖饅頭，好多人排起了大長隊。
而最近，紅糖饅頭出事了！浙江永嘉警方近日通報稱，經(jīng)半年時間偵查，于近日破獲系列“毒饅頭”案件，打擊早餐攤位37個，刑拘41人。他們賣的“毒饅頭”主要是浙江溫州人常吃的紅糖饅頭，不過里面放的不是紅糖，而是違法添加的甜蜜素，涉案金額高達至少300萬元。
紅糖饅頭怎么這么甜？
用甜蜜素遮蓋味道
辦案民警介紹，2017年12月，他們接到群眾舉報稱有家饅頭店的紅糖饅頭甜份異常。經(jīng)過抽查檢測，民警發(fā)現(xiàn)這家店的紅糖饅頭中，含有甜蜜素。
甜蜜素是一種非營養(yǎng)型合成甜味劑，消費者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。甜蜜素屬于國家限制使用食品添加劑，根據(jù)我國《食品添加劑使用標準》的規(guī)定，甜蜜素不能用于制作饅頭。
民警們分析后認為，使用甜蜜素替代紅糖，可能是種“行業(yè)潛規(guī)則”，不止這一兩家饅頭店。
不法商家為節(jié)省成本，在饅頭里加的并不是紅糖而是甜蜜素。有的不法商家不放紅糖，為讓紅糖饅頭色澤好看誘人，還加入了醬油，最后用甜蜜素遮蓋住醬油的味。
紅糖饅頭沒紅糖 醬油來調(diào)色
從不讓自己孩子吃
韓某和陳某都是這次被刑拘的早餐攤主。
韓某為安徽人，來永嘉開早餐店已有15年之久。他交代，自己原本不會做紅糖饅頭，但發(fā)現(xiàn)永嘉人特別愛吃，因此為了能有個好銷量開始學(xué)著做。
“我當時也向同行請教，他們說用紅糖做不僅成本高而且甜份達不到，銷量肯定不會好。他們告訴我用赤糖再加甜蜜素，不僅色澤好看而且甜份也好，我一試，銷量確實很好。”韓某說，“我從不讓自己的孩子吃紅糖饅頭，現(xiàn)在覺得這錢賺得真不應(yīng)該。”
而陳某所制作的紅糖饅頭完全沒有紅糖成分，那焦糖色的色澤是如何而來呢？
這也是陳某的獨家秘方：醬油加甜蜜素（增甜味外加去醬油味）。而這一秘方，讓陳某的早餐店從原本一天只賣十來個紅糖饅頭的銷量，猛漲到200來個。
41名早餐攤主落網(wǎng)
有攤主已賣了七八年的“毒饅頭”
這些攤主究竟賣出了多少個“毒饅頭”？根據(jù)警方已掌握的賬目，保守估計，去掉成本后，攤主們獲利已超300萬元。一個紅糖饅頭售價為一兩元，有一名被抓的攤主已賣了七八年的“毒饅頭”。
據(jù)悉，甜蜜素的甜度是蔗糖的30～40倍，價格僅為同等重量的蔗糖的三分之一。從這些違法攤主的“實踐經(jīng)驗”來看，5克甜蜜素抵得上500克紅糖，而500克紅糖市場價為10來元，生意好的早餐攤位一天能消耗十來斤紅糖。
有商家為減少其他饅頭的成本，還用甜蜜素代替白糖，在白饅頭里也添加甜蜜素增加甜份，白饅頭的日銷量也因此翻倍。
辦案民警說，不法商家的行為違反了國家食品管理規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重的食物中毒事故或者其他嚴重的食源性疾病，其行為已經(jīng)構(gòu)成生產(chǎn)銷售不符合食品安全的食品罪。
案件還在進一步為調(diào)查中。
那么如何辨別好饅頭？
一看 二聞 三嘗 四存放
如何能買到優(yōu)質(zhì)的饅頭呢？
一要看，優(yōu)質(zhì)饅頭的表皮呈乳黃色，這是小麥的原始顏色，不能太白。而且表皮光亮，如果出現(xiàn)黃斑，就有不良成分在里面。如果是面粉比較好的饅頭，用手捏一下還會恢復(fù)原狀。
二要聞，好的饅頭聞起來會有麥香味。
三要嘗，好饅頭咬起來會很軟，但不咯牙、不粘牙。
四要看存放，好饅頭一般只能放兩三天，之后就會長毛。如果兩三天了，饅頭還沒長毛，那么這個饅頭就可能加了防腐劑。
