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• ２００６年１２月１日，商務部發布的關于《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國內貿易行業標準》（以下簡稱《標準》）開始實施，對此前發布的巧克力國家標準作了一個補充。中國的巧克力市場被清晰地分為兩個陣營：純巧克力和代可可脂巧克力。 　　巧克力消費潛力巨大 　　我國目前巧克力的年消費量在３０億元左右，人均巧克力消費大約為每年４０克至７０克。約３．５億美元的市場價值看似巨大，實際上僅占國際市場的０．５％。歐洲年人均消費巧克力７公斤以上，亞洲的韓國、日本平均２公斤，業內人士普遍認為：中國巧克力市場將有每年１０％至１５％的增長率。 　　數據顯示：中國巧克力市場中，巧克力以“禮品”形式被消費的比例占總消費的５２．４％。在禮品市場中，德芙以４０．２％的品牌滲透率拔得頭籌，而吉百利、金帝、好時、雀巢、費列羅、金莎、瑞士蓮等品牌分列其后。 　　與巧克力市場總體格局稍有不同的是，在巧克力禮品市場中，洋品牌份額有所增加，國產品牌進一步萎縮。費列羅、金莎、瑞士蓮都是世界知名的巧克力品牌。其中，瑞士蓮是瑞士最著名的巧克力，它被公認為世界巧克力中的極品。瑞士蓮產品的特質是：采用１７０多種的巧克力配料；堅持選用上乘的可可豆及可可脂；力求保持巧克力的味道完美、香甜幼滑。而金莎和費列羅都是意大利費列羅家族的巧克力品牌。費列羅產品普遍價格不菲，它有其獨特的產品價值觀，因而，金莎、費列羅價位雖高，但與其高貴形象和至上品質是一致的，故最終能在消費者心中形成一致的認同而獲得巨大的市場占有率。 　　代可可脂產品企業面臨壓力 　　新“標準”規定，代可可脂產品必須在包裝上醒目地標識出來。而這將對代可可脂巧克力的生存帶來一定壓力。據國家巧克力新國家標準和代可可脂行標發起人之一、食品專家汪國鈞介紹，新標準最大的作用就是將兩類不同的巧克力產品正式區分開來。巧克力國標認定，只有巧克力的主要成分――可可脂的含量超過９５％才能標稱為巧克力。 　　由于純巧克力的原料可可豆對產地要求較高，產量有限，因此便出現了可可脂的替代產品，即以棕櫚油等植物油脂為原料制成的代可可脂。 　　我國自上世紀８０年代中期引進代可可脂后，因為包裝上未標注，代可可脂巧克力以其低廉的價格迅速發展，一度占據國內巧克力市場八成份額。據悉，一噸可可脂的價格在４萬余元，而一噸代可可脂的價格僅有１萬元左右。 　　對于曾以成本優勢對抗合資及洋品牌的本土巧克力企業來說，此次受到新“標準”的影響較大。 　　據專家介紹，目前，我國巧克力生產企業有幾百家，國內市場上銷售的巧克力產品，７０％以上是代可可脂使用量超過５％的產品。這些巧克力產品在新“標準”實施以后，都需要改名成“巧克力風味制品”或“代可可脂巧克力”。上海申豐食品有限公司負責人表示，申豐可能會在未來停產代可可脂產品。目前申豐生產的九成以上巧克力為純巧克力。同時，業內指出未來將有更多的國內廠商轉向純巧克力生產。 　　北京義利食品股份有限公司產品科科長張斌則表示，由于原料限制，純巧克力不可能滿足所有消費者的需求，因此，代可可脂在國內依舊有一定的市場需求。 　　純巧克力發展勢頭看好 　　由于近年來國內消費水平的提高，純巧克力發展勢頭被看好。在諸如上海這樣的市場，兩種巧克力的銷售額已經不相上下。 　　目前，國內純巧克力市場主要還是以進口品牌為主，德芙、吉百利、味覺糖、金帝在中國都有純巧克力的生產工廠。由于這些巧克力原料不涉及代可可脂，因此受新“標準”的影響不大。不過，汪國鈞指出，“跨國公司對市場非常敏感。”雀巢前不久推出了瑞士經典口味的純巧克力。雀巢表示，中國市場將成其全球最重要的巧克力市場之一。

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