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• 添加者:  義烏禮品城添加時間:  2007-2-1 0:0:0點擊數量:  6776

•   周末到鄉下采風，慕名在一山莊吃農家餐。沒料到，這里的飯菜與城里的飯店相差無幾，連點了幾個義烏正宗“農家菜”都被店主告知沒貨。友人大呼：這與城里的飯店一樣，哪是什么農家餐！
    蓬勃興起的農家餐對于生活在城市里的人群來說，是很有誘惑力的。更有不少農家土菜館以地處優美的風景地段和極具地方特色的菜肴贏得每天“高朋滿座”。但不知道從什么時候起，城里的廚師被請來了，酒店的服務員也走進了農家大院，服務于是上了檔次。更不能不提的是，為客人端出的菜肴越來越“城市化”，酒店里有的，農家餐館里有；酒店里沒有的，農家餐館里也有，時不時還冒出一些國家“不允許吃的東西”，而原本的農家土菜被擠到了一邊。其實，不管酒店飯店還是農家餐館，都是為人提供吃飯的地方，開在什么地方，經營的策略等沒有相對固定的地點和模式，不能一概而論。但有一點是不能忽視的，那就是鮮明的特色。事實早已證明，任何一家沒有特色的餐飲場所都很難吸引食客，更留不住客人，生意肯定不會“火”。因此，一家飯店沒有特色，就等于丟了吸引顧客的“金字招牌”。說到這里，不免為農家餐崇尚“城市化”而擔心。
    市餐飲協會的一位人士說，農家餐就是要有濃厚的農家風味，而這就是吸引顧客的根本。筆者認為，當前要對農家餐加強規范管理，引導培訓廣大從業人員做足做好“農”字文章；結合當地特色，挖掘地方風味潛力，打出自己的農家“招牌菜”，讓農家餐名副其實。    劉軍
  

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